Pat ilgstoši tējas dzērāji var neapzināties, ka zaļā, baltā un melnā tēja ir iegūta no viena avota. Tieši tā, visi trīs tējas veidi nāk no Camellia Sinenses auga lapām. Iemesls, kāpēc šīs trīs tējas izskatās savādāk, pērkot tās veikalā, ir tas, ka tās ir apstrādātas atšķirīgi. Jo ilgāk tās tiek apstrādātas, jo tumšākas kļūst tējas lapas, un iegūtajai tējai būs lielāka garša un aromāts.
Garša & Aromāts
Tādējādi mēs jau varam izdalīt pirmo lielo atšķirību starp zaļo tēju, balto tēju un melno tēju: garšu un aromātu. Vispārīgi runājot, visspēcīgākā garša un aromāts būs melnajai tējai, kam seko zaļā un baltā tēja. Tāpēc, ja jūs meklējat "stiprāko" vai "smaržīgāko" tēju, parasti beigsies ar melno tēju.
Šī uzlabotā garša un aromāts ir tiešs tējas lapu apstrādes rezultāts. Melnā tēja nāk no tējas lapām, kas ir pilnībā oksidētas un fermentētas. Kad šīs lapas ir pilnībā oksidētas, tās žāvē. Pilns šīs apstrādes apjoms ir tas, kas dažos gadījumos padara lapas brūnas vai pat melnas.
Antioksidanti
Svarīgs punkts, kas jāpatur prātā, ir tas, ka šī uzlabotā garša un aromāts ir saistīts ar kompromisu-: veselīgu antioksidantu skaitu, ko satur tēja. Vispārīgi runājot, antioksidantu klātbūtne tējā ir apgriezti korelē ar tējas lapu apstrādes apjomu. Citiem vārdiem sakot: jo vairāk jūs apstrādājat tējas lapas, jo vairāk antioksidantu jūs zaudēsiet ceļā.
Zaļā tēja tiek pakļauta minimālas oksidācijas procesam, bet baltā tēja vispār netiek oksidēta. Tā rezultātā, ja vēlaties savā tējā iegūt visaugstāko antioksidantu līmeni, iespējams, vēlēsities izvēlēties balto tēju. Tomēr kompromiss ir tāds, ka jūs neiegūsit tādu pašu garšu un aromātu kā ar zaļo tēju.
Kofeīns
Daudziem cilvēkiem izvēle, kuru tēju dzert, ir atkarīga no lēmuma par to, cik daudz kofeīna viņi vēlas savā tējā. Baltajā tējā ir vismazāk kofeīna, un tā nav laba izvēle, ja meklējat enerģijas vai modrības palielinājumu, it īpaši no rīta. Tas sašaurina izvēli līdz zaļajai un melnajai tējai. Melnajā tējā ir vairāk kofeīna nekā zaļajā tējā, tāpēc daudzi cilvēki melnās tējas uztver kā “drosmīgākas” nekā zaļā tēja.
**
Tāpēc nākamreiz, kad iepērkaties jaunu tēju un interesējaties par atšķirību starp dažādiem tējas veidiem, tagad jūs zināt, ar ko atšķiras zaļā, baltā un melnā tēja. Tie visi ir iegūti no viena tējas auga, taču ļoti atšķirīga tējas lapu apstrāde (ti, apdare) izraisa krāsas, garšas, aromāta, kofeīna un antioksidantu atšķirības. Zaļā tēja ir ideāls risinājums daudziem tējas dzērājiem, nodrošinot mērenu kofeīna daudzumu, bet daudz antioksidantu, garšas un zaļās tējas aromāta.
