Rokas{0}}izvēloties"viens pumpurs, divas lapas"ir tradicionāla zaļās tējas novākšanas prakse Austrumāfrikā — metode, kas ir ļoti svarīga augstas kvalitātes{0}}zaļās tējas ražošanai. Šī prakse, ko plaši izmanto arī Ķīnā un Japānā, paredz rūpīgi noplūkt tējas auga jaunākās un maigākās daļas -centrālā pumpura un divas lapas tieši zem tā.
Svaigi plūktas zaļās tējas lapas pirms apstrādes Mudete tējas fabrikā nokalst, jo tiek ievēroti stingri kvalitātes kontroles pasākumi.
Austrumāfrikas augstkalnu{0}}tējas plantācijās šo ražas novākšanas metodi veic kvalificēti darbinieki, kuri parasti sāk vākt plkst.rītausmakad tējas lapas vēl klāj rasa. Agrā rīta raža nodrošina, ka lapas saglabā savu svaigumu un augstu uzturvielu saturu, tostarp tējas polifenolus un aminoskābes, kas ir būtiskas, lai iegūtu zaļo tēju ar spilgtu, aromātisku garšu. Atšķirībā no ražas novākšanas ar mašīnu, kas var sabojāt tējas lapas un samazināt to kvalitāti, novākšana ar rokām-nodrošina lielāku precizitāti un rūpību, nodrošinot, ka zaļās tējas ražošanai tiek atlasītas tikai vislabākās lapas. Šī tradicionālā prakse joprojām ir Austrumāfrikas zaļās tējas ražošanas pazīme, kas veicina reģiona reputācijuaugstākās kvalitātes zaļā tēja.
Sulīgas zaļās tējas krūmu rindas stiepjas pāri Vihigas apgabala kalnu nogāzēm, kur lauksaimnieku paaudzes audzē Kenijas vadošo eksporta kultūru.
