Tējas polifenoliir vissvarīgākie veselīgie tējas savienojumi un spēcīgi dabiskie antioksidanti. Tie ne tikai liek pamatus tējas dzēriena krāsai, aromātam un garšai, bet arī darbojas kā galvenās vielas, kas sniedz plašu labumu veselībai. Kas ir tējas polifenoli? Tie ir vispārīgs termins, kas aptver vairāk nekā 30 veidu polifenolu savienojumus tējas sastāvā, kas veido 18–36 % no tējas svara.žāvētas tējas lapas.
• Galvenās sastāvdaļas: četras galvenās grupas ir katehīni, flavonoīdi, antocianīni un fenolskābes. Katehīni aizņem lielāko daļu (60% ~ 80%), starp kuriem EGCG ir bioloģiski aktīvākais elements.
• Fizikālās īpašības: tīri tējas polifenoli ir balts pulveris, kas viegli izšķīst ūdenī. Tie rada tējai savelkošu garšu, sausu burzīšanās sajūtu, pirms parādās salda pēcgarša. Visas tējas polifenolu priekšrocības galvenokārt izriet no to ārkārtējās antioksidanta spējas, kas palīdz cilvēka ķermenim izvadīt kaitīgos brīvos radikāļus. Pamatfunkcijas
✅ Antioksidācija un pret{0}}novecošanās: neitralizē brīvos radikāļus un palēnina novecošanos.
✅ Sirds un asinsvadu aizsardzība: palīdz samazināt lipīdu līmeni asinīs un asinsspiedienu, kā arī novērš aterosklerozi.
✅ Antibakteriāla, pret{0}}iekaisuma un pretvīrusu iedarbība: ierobežo dažādas kaitīgas baktērijas un noteiktus vīrusus.
✅ Pret{0}}radiācijas un UV aizsardzība: absorbē radioaktīvās vielas un samazina ultravioleto staru radītos ādas bojājumus.
✅ Iespējamā pretvēža iedarbība: kavē vēža šūnu augšanu un bloķē kancerogēnu, piemēram, nitrozamīnu, veidošanos.
🍃 Polifenolu saturs dažādās tējās Raudzējot stipri izmainās tējas polifenolu saturs un īpašības. Nefermentētā zaļā tēja satur visaugstāko līmeni 15% ~ 30%. Pilnībā raudzētai melnajai tējai un pēc-fermentētai tumšajai tējai lielākā daļa polifenolu tiek pārvērsti tējas pigmentos, padarot tēju daudz maigāku cilvēka ķermenim.
