Šaujampulvera tējair nosaukts par cieši saspringtām, granulu{0}}sausām lapām, kas atgādina pērles, kas pazīstamas arī kā apaļā panna{1}}karsētā zaļā tēja. To galvenokārt ražo Sheng apgabalā, Xinchang, Dongyang, Shangyu, Fenghua, Yinxian, Yuyao un citās Zhejiang provincē, Ķīnā. Agrāk neapstrādāta tēja tika centralizēti apstrādāta Šaoksingas Pingšui, tāpēc to starptautiski dēvē par Pingshui zaļo tēju.
Šaujampulvera tējas kvalitātes raksturojums Tai ir kompakta apaļa granulu forma, spīdīgi zaļa krāsa, smaga un cieta tekstūra, tāpat kā pērlēm, augsts aromāts, bagātīga garša, lieliska izturība pret atkārtotu brūvēšanu, dzeltenīgi{0}}zaļas, spilgti uzlietas lapas ar neskartiem pumpuriem un lapām.
Svaigu lapu novākšanas prasības Optimālais novākšanas standarts ir viens pumpurs ar divām līdz trim lapām. Svaigām lapām jāatbilst augstiem maiguma, viendabīguma un svaiguma standartiem.
Šaujampulvera tējas primārā apstrāde sastāv no trim galvenajām procedūrām: fiksācijas, velmēšanas un žāvēšanas. Žāvēšanas fāze ir sadalīta četros posmos: pirmā-soļa grauzdēšana (Erqing), grauzdēšana mazos katlos, pāru cepšana katlā un liela katla cepšana. Fiksēšanai un velmēšanai izmantotā iekārta ir identiska tai, ko izmanto chunmee tējas ražošanā. Pirmā-soļa grauzdēšana tiek veikta rotācijas trumuļa grauzdētājā (pudeļu-tipa žāvēšanas mašīnā), savukārt cepšana mazos katlos, cepšana pāru katliņā un liela katla grauzdēšana tiek veikta ar īpašiem šaujampulvera tējas grauzdētājiem.
Fiksācija Šaujampulvera tējas fiksācijas tehnoloģija pamatā atbilst chunmee tējas fiksācijas tehnoloģijai, un galvenā darbības atšķirība slēpjas kombinētajā tvaicēšanas-un-izkliedēšanas fiksācijas metodē (vispirms tvaicēšana, vēlāk izkliedēšana). Pēc tam, kad svaigas lapas ir ievietotas 84-tipa fiksācijas mašīnā, tās tiek slēgtas tvaicēšanas režīmā apmēram 3 līdz 4 minūtes. Kad no vāka spraugas izplūst masīvs tvaiks, vāks tiek atvērts smērēšanai un maisot{14}}cepšanai, līdz lapas kļūst tumši zaļas un lapu kāti kļūst elastīgi, nelūst. Fiksēto tējas lapu ūdens saturs svārstās no 60% līdz 64%, un svara zudums ir aptuveni 35% līdz 40%. Šī aizzīmogotā-pirmā-mētāšanas-fiksācija saīsina apstrādes ilgumu, nodrošina smaragda zaļo lapu krāsu un svaigu, tīru aromātu, parādot labākus efektus, nekā mētājot-pirmoreiz-aizzīmogojot{21}}vēlāk. Cepšanas periods šaujampulvera tējas fiksēšanai ir par 1–2 minūtēm ilgāks nekā chunmee tējai. Cepšana slēgtā maisījumā{27}}paaugstina lapu temperatūru, lai mīkstinātu lapu tekstūru, nesarkan kāti un lapas, kā arī atvieglo turpmākās formēšanas procedūras. Tomēr ir jāizvairās no pārāk ilgas slēgtas cepšanas, lai novērstu aizsmakuša ūdens smaku un lapu pārdzeltenību. Atbilstoša ilgstoša slēgta cepšana, maisot, palīdz panākt rūpīgu un vienmērīgu fiksāciju, īpaši samazinot dzeltenās krāsas maiņu ilgstošas turpmākās žāvēšanas laikā. Fiksācijas parametri ir elastīgi jāpielāgo atbilstoši neapstrādātu lapu apstākļiem.
Parasti lietū-piemirkušām un stipri rasotām-lapām ir nepieciešams vairāk mētāt un mazāk slēgtas, maisot{2}}ceptas; kuplajiem gala pumpuriem, maigām lapām ar gariem starpmezgliem un nobriedušām lapām ir nepieciešams ciešāk, maisot{3}}apcep un mazāk mētāt. Rolling Gunpowder tējai ir nedaudz īsāks tīšanas laiks un vieglāks spiediens, salīdzinot ar chunmee tēju. Lai lapu tekstūra būtu mīksta, fiksētās tējas lapas uzreiz tiek ripinātas, neizkliedējot atdzesēšanai. Maigas lapas ripina apmēram 10 līdz 15 minūtes, savukārt nobriedušas lapas aizņem 15 līdz 20 minūtes. Standarti pareizai ripināšanai: šūnu bojājumu līmenis sasniedz 45% līdz 60%, sloksnes veidošanās ātrums maigajām lapām ir aptuveni 90%, un 4. līdz 5. pakāpes lapām ir aptuveni 85%. Nepietiekams velmēšanas laiks izraisa zemu sloksnes veidošanās ātrumu, kas ir nelabvēlīgs šaujampulvera tējas apaļās granulu formas veidošanai maisīšanas laikā. Sarullētas tējas lapas pareizi sadala vaļīgos gabalos un savlaicīgi nosūta kaltēšanai, lai lapas nekļūtu dzeltenas aizlikts.
Žāvēšanas procesā ietilpst četri posmi: sekundārā žāvēšana, maisot-fry (Erqing), mazā katliņa maisīšanas-cepšana, pāra katla maisīšana-cepšana un liela katla maisīšana-cepšana, kuras visas var pabeigt 84. modeļa apaļajā tējas grauzdēšanas mašīnā. Sekundāro žāvēšanu var veikt, izmantojot maisot{6}}pannā, maisot-pannā vai krāsnī. Mucu otrreizējai žāvēšanai ar pudeļu-tipa grauzdēšanas iekārtu ir augsta darba efektivitāte un zemas aprīkojuma izmaksas, kas vairāk veicina apaļu tējas graudu veidošanos un nodrošina labākus rezultātus nekā sekundārā žāvēšana krāsnī. Pašlaik četras šaujampulvera tējas žāvēšanas procedūras tiek pabeigtas ar divu veidu iekārtām: pudeļu{12}}apgrauzdēšanas mašīnām un 84. modeļa apaļās tējas grauzdēšanas mašīnām.
Sekundārā žāvēšana, maisot{0}}cepšana (Erqing) Tās galvenais mērķis ir iztvaikot daļu mitruma, lai izvairītos no salipšanas vai apdeguma turpmāko maisīšanas{1}}cepšanas darbību laikā. Šai procedūrai izmantotās pudeļu- tipa grauzdēšanas iekārtas cilindra diametrs ir 90 cm un garums 150 cm, un tajā var ievietot 6 līdz 7 kilogramus sarullētu tējas lapu ar darba temperatūru virs 200 grādiem. Tējas lapu mitruma saturs pēc sekundārās žāvēšanas tieši ietekmē mazā katliņa procedūras darbību. Pār-pāržāvētām lapām ir grūti veidot apaļas granulas, savukārt pārāk mitrām lapām ir tendence salipt kopā. Pavasara tējas lapu mitruma saturs pēc sekundārās žāvēšanas tiek uzturēts aptuveni 40%. Vasarā augstās temperatūras dēļ vasaras tējas lapas grauzdēšanas laikā ātrāk zaudē ūdeni, tāpēc to mitruma saturs ir iestatīts uz aptuveni 45%, augstāks nekā pavasara tējai.
Cepšana mazā katlā, pāra katlā un lielā katlā, maisot{0}}Cepšana mazā katlā, pāra katlā un lielā katlā, maisot{1}}, tiek darbināta vienā apaļā tējas grauzdēšanas mašīnā, kas kalpo kā galvenās procedūras šaujampulvera tējas veidošanai apaļos graudos. Šiem soļiem ir kopīgas darbības prasmes, vienlaikus ievērojot unikālos mērķus un tehniskās prasības.
