Tējas kvalitātes noteikšana ir tējas nozares pamatprasme, ko galvenokārt veic no piecām dimensijām ("piecu{0}}faktoru identifikācijas metode"), kas piemērojama visām tējas kategorijām:
✅ Izskats: Ievērojiet formu, krāsu, viendabīgumu, tīrību. Dažādi standarti dažādām tējām (piemēram, zaļā tēja: stingras sloksnes, zaļa krāsa; melnā tēja: cieši plānas sloksnes, melna mitra krāsa).
✅ Aromāts: Kvalitātes noteikšanas atslēga. Augstas-kvalitātes tējai ir tīrs, bagātīgs, ilgstoši-noturīgs aromāts bez savdabīgas smaržas (piem., zaļā tēja: svaigs aromāts; melnā tēja: salds aromāts; oolong tēja: ziedu aromāts).
✅ Zupas krāsa: Ievērojiet krāsu, spilgtumu, skaidrību. Augstas-kvalitātes tējas zupa ir gaiša, dzidra un caurspīdīga, bez duļķainības.
✅ Nogaršot: Degustācijas kodols. Augstas-kvalitātes tējai ir maiga svaiga garša, acīmredzama pēcgarša, nav rūgtuma vai viegla rūgtuma, kas ātri izkliedējas.
✅ Lapu dibens: Pēc alus pagatavošanas ievērojiet maigumu, krāsu, viendabīgumu. Kvalitatīvs-lapu dibens ir mīksts, svaigs, viendabīgā krāsā, nav apdedzis/vecu lapu.
Turklāt visaptverošam spriedumam jāapvieno izcelsme, process, uzglabāšanas apstākļi un citi faktori.
