Rūpīga karsēšana var radīt siltu, riekstu raksturu, vienlaikus saglabājot tīru un atsvaidzinošu krūzi.
Aromāts rodas no apstrādes, nevis pievienotiem kastaņiem
Daudzas ķīniešu zaļās tējas, kas ceptas uz pannas-, ir aprakstītas kā kastaņu-, riekstu, pupiņu- vai grauzdētas tējas. Šie vārdi ir maņu salīdzinājumi. Tie parasti nenozīmē, ka produktam tika pievienoti rieksti.
Karsēšanas un žāvēšanas laikā lapai veidojas jauns aromāta profils. Pētījumi par zaļās-tējas gaistošiem savienojumiem saista grauzdētu raksturu ar heterocikliskiem aromātiskajiem savienojumiem, tostarp pirazīniem, kas var veidoties vai palielināties, apstrādājot augstāku{2}}temperatūru.
| Aromāts vārds | Ko dzērājs var pamanīt |
|---|---|
| kastanis{0}}līdzīgs | Silta, salda{0}}grauzdēta un maigi riekstu garša. |
| Pupiņai-patīk | Svaigi vārītas -pupas vai grauzdētas-pupas. |
| Grauzdēts | Silts graudu, maizes vai vieglas grauzdēšanas iespaids. |
| Svaigi | Zaļš, lapu vai nedaudz ziedu aromāts. |
Vairāk grauzdēšanas ne vienmēr ir labāk
Maigs kastaņu aromāts var pievienot siltumu un saldumu. Pārmērīga karsēšana var radīt piedegušas, asas vai pārāk dūmakas notis un samazināt svaigumu. Ideālais līmenis ir atkarīgs no tējas veida un klienta vēlmēm.
