Ikviens zina, ka tējas dzeršana ir laba jūsu veselībai. Kāpēc tēja ir tik izdevīga, un vai kafija, sojas piens vai sula patiešām var aizstāt to? Ko īsti satur tēja, ko nesatur citi dzērieni?
Kad pabeigsit šo rakstu, sapratīsit, kāpēc tēja ir kļuvusi par vienu no mūsu -vis--iemīļotākajiem.
Tējas lapu aktīvo sastāvdaļu pārskats
Svaigas tējas lapas sastāv no 75–80 procentiem ūdens un 22–25 procentiem sausnas. Tējā ir izolēti un identificēti vairāk nekā 700 ķīmisko savienojumu, kas pārstāv ārkārtīgi bagātīgu šķirni. Turklāt apstrādes posmā ķīmisko reakciju rezultātā veidojas papildu savienojumi. Iemesls, kāpēc mēs varam uztvert tējā tik smalkas nianses,{8}}piemēram, rūgtumu, savilkumu, saldumu un noturīgu pēcgaršu-, kā arī aromātus, sākot no ziedu un augļu līdz riekstu, svaigiem un medus, ir tieši tāpēc, ka tējā ir tik daudz vielu. Tējas polifenoli, alkaloīdi (galvenokārt kofeīns) un aminoskābes (galvenokārt teanīns) ir trīs vissvarīgākie tējas komponenti, un tie ir arī tie, kas ir visplašāk pētīti.
Kādas ir tējas raksturīgās sastāvdaļas?
Tējas polifenoli, kofeīns un teanīns ir tējas lapu “raksturīgās sastāvdaļas”; tos varētu raksturot kā trīs tējas dārgumus. Kāpēc tās sauc par “raksturīgām sastāvdaļām”? Tiem jāatbilst šādiem kritērijiem: ● Pirmkārt, šīs sastāvdaļas ir unikālas tējai; tie ir sastopami tikai ļoti mazos daudzumos, ja vispār, citos augos, savukārt tējas lapas satur lielu daudzumu to. Tējas polifenoli, kas pazīstami arī kā tējas tanīni, ir polifenolu vielu grupa, kas atrodama tējas augos. Lai gan to sauc par "kofeīnu", tēja patiesībā satur to vairāk nekā kafija. L-teanīns ir aminoskābe, kas ir unikāla tējas lapām, un tā ir ārkārtīgi reti sastopama citos augos. ● Otrkārt, tiem ir jābūt ūdenī -šķīstošiem, kas nozīmē, ka tie izšķīst ūdenī, kad tiek pagatavota tēja.
Trīs tējas dārgumi: neaizvietojami
● Tējas polifenoli: tēja satur pat 18–36 procentus tējas polifenolu, kas ir tās svarīgākās sastāvdaļas. Ir labi zināms, ka tējas antioksidantu īpašību izpēte koncentrējas uz šiem polifenoliem. ● Kofeīns: kā minēts iepriekš, tēja satur augstāku kofeīna līmeni nekā kafija; tomēr, tā kā kofeīns pirmo reizi tika atklāts kafijā, tas tika nosaukts šī dzēriena vārdā,{4}}kas ir diezgan netaisnīgs pret tēju. ● Teanīns: tējā ir 26 veidu aminoskābes, un teanīns ir visizplatītākais un raksturīgākais no tiem, jo tas praktiski nav sastopams citos augos un ir unikāls tējai. Aplūkojot atsevišķi, katrai no šīm sastāvdaļām ir savas priekšrocības; tomēr, kad tie visi ir koncentrēti vienā tējas tasē un mijiedarbojas viens ar otru, tie rada vēl lielāku labumu. No starptautiskā sabalansēta uztura viedokļa tējas sastāvs ir optimālākais, kam ir būtiska loma harmoniska uztura un vielmaiņas līdzsvara uzturēšanā cilvēka organismā.
Tēja neapšaubāmi ir viens no pasaules labākajiem dzērieniem. Mūsdienās pasaulē katru gadu tiek izdzerti 900 miljardi tasīšu tējas, 600 miljardi tasīšu kafijas un 100 miljardi tasīšu kolas. Tēja ir visplašāk patērētais un populārākais dzēriens pasaulē pēc ūdens. Tieši šī iemesla dēļ tēja ir tik brīnišķīga; tas ir mūsu dārgais prieks, un nekas cits nevar aizstāt to.
