Ražošanas tehnoloģijaJasmīna tēja
Pilnīgs un tradicionāls smaržošanas processjasmīna tējasastāv no 8 soļiem.
1. Tējas bāzes apstrāde (atkārtota žāvēšana un dzesēšana) Tējas bāzei, parasti grauzdētai zaļajai tējai, kas kalpo kā aromātu-absorbējoša tēja, ir nepieciešama iepriekšēja žāvēšana. Amatnieki atkārtoti žāvē tējas pamatni žāvētājā, lai stingri kontrolētu tās mitruma saturu aptuveni 4–5%, tādējādi maksimāli palielinot tās spēju absorbēt ziedu aromātu. Tējas bāze pēc atkārtotas žāvēšanas saglabā augstu temperatūru-, tāpēc tā ir plānā kārtā jāizklāj un jāatdzesē ar aukstu gaisu. Nākamo procedūru var sākt tikai tad, kad tās temperatūra nokrītas līdz 1–3 grādiem nedaudz virs istabas temperatūras; pretējā gadījumā liels karstums applaucēs svaigus ziedus un atņems aromātam tā spilgto, svaigo raksturu.
2. Svaigu ziedu kondicionēšana Jasmīns izdala aromātu tikai tad, kad tas ir pilnībā uzziedējis, tāpēc smaržošanai tiek izmantoti neatvērti pumpuri. Noplūktos svaigos ziedus izklāj, lai izkliedētu siltumu, sakrauj, lai veicinātu ziedēšanu, un sijā, lai noņemtu piemaisījumus un nenobriedušus pumpurus, kas nevar atvērties. Kad uzzied 80–95% pumpuru, tie izdala visspēcīgāko aromātu, iezīmējot optimālo laiku smaržošanai.
3. Sajaukšana un smaržošana Šis ir visas amatniecības pamatposms. Amatnieki rūpīgi sajauc apstrādāto tējas pamatni un svaigus ziedus precīzās attiecībās (piemēram, 1:0,9 vai 1:0,7) un sakrauj tos kārtu pēc kārtas. Statiskās smaržošanas periodā svaigi ziedi nepārtraukti izdala aromātu, savukārt sausā tēja dedzīgi uzsūc aromātiskās molekulas, panākot perfektu tējas un ziedu saplūšanu.
4. Siltuma izkliedēšana, izkliedējot Siltums uzkrājas, tējai absorbējot smaržas. Tiklīdz kaudzes temperatūra pārsniedz noteiktu slieksni (piem., 42 grādus), maisījums nekavējoties jāizklāj, lai to atdzesētu. Šis solis pazemina temperatūru, papildina skābekli un izvada oglekļa dioksīdu kaudzes iekšpusē, atdzīvinot ziedus, lai turpinātu atbrīvot aromātu.
Papildu skaidrojums “Smaržināšanas kārtas” Iepriekš minētās 3. līdz 7. darbības veido vienu pilnu smaržošanas kārtu.
Parastā jasmīna tēja bieži izmanto trīs smaržošanas ciklus un vienu pēdējo aromāta pastiprinājumu, savukārt augstākās pakāpes-jasmīna tējai (piemēram, deviņu-smart one-boost tējai) viss process ir jāatkārto sešas, deviņas vai pat vairāk. Katrs atkārtots cikls ir galvenais amatnieku pacietības un prasmju pārbaudījums. Tieši šī izsmalcinātā un izsmalcinātā apstrāde rada unikālo jasmīna tējas šarmu - akmeņcukuram-līdzīgu saldumu un dziļi iegulto ziedu aromātu, kas paliek tējā.
5. Atkārtota-kaudzēšana sekundārajai smaržošanai Pēc pietiekamas siltuma izkliedes un kad temperatūra nokrīt līdz piemērotam diapazonam, meistari atkārtoti-saliek tējas un ziedu maisījumu, lai tēja pilnībā uzsūktu atlikušo ziedu aromātu.
6. Ziedu atdalīšana Kad ziedi beidz izdalīt aromātu un novīst, tējas lapas un izlietotās ziedu atliekas atdala ar sietiem. Atdalīšana notiek saskaņā ar standarta noteikumu: vispirms partijas ar vairāk aromātu, vēlāk tās, kurām ir mazāk; tajā pašā aromātiskajā kārtā, vispirms augstas-šķiras tēja, pēc tam zemas-šķiras tēja.
7. Atkārtota žāvēšana Uzsūkusi mitrumu kopā ar ziedu aromātu pēc ziedu atdalīšanas, tēja nekavējoties jāizcep un jāizžāvē. Tas noņem lieko ūdeni, nofiksē uzsūkto aromātu un sagatavo tējas bāzi turpmākajiem smaržošanas cikliem.
8. Final Fragrance Boost (izgaismojošs aromāts) Premium jasmīna tēja pēc vairākām regulāras smaržošanas kārtām tiek pakļauta papildu galīgajam aromāta pastiprinājumam. Neliels daudzums augstākās-svaigu ziedu tiek sajaukts ar tēju, lai īslaicīgi aromatizētu, pēc tam vairs necepot. Pirms iepakošanas maisījumu vienkārši izklāj, lai tas atdziest. Šis solis ievērojami uzlabo tējas spilgto augšējo noti, nodrošinot dzīvāku, svaigāku aromātu.
Papildu skaidrojums “Smaržināšanas kārtas” Iepriekš minētās 3. līdz 7. darbības veido vienu pilnu smaržošanas kārtu. Parastajasmīna tējabieži izmanto trīs smaržošanas ciklus un vienu pēdējo aromāta pastiprinājumu, savukārt augstākās-jasmīna tējas (piemēram, deviņu-smart one-boost tējai) šis process ir jāatkārto sešas, deviņas vai pat vairāk. Katrs atkārtots cikls ir galvenais amatnieku pacietības un prasmju pārbaudījums. Tieši šī izsmalcinātā un izsmalcinātā apstrāde rada unikālo jasmīna tējas šarmu - akmeņcukuram-līdzīgu saldumu un dziļi iegulto ziedu aromātu, kas paliek tējā.
