Kā vecs lapu ēdiens izdzīvoja līdzās mūsdienu dzērienu rūpniecībai.
Attēla avots: HOUTU TEA publiskā attēlu bibliotēka
Kas ir miangs
Miang parasti attiecas uz raudzētām tējas lapām, kas ražotas un patērētas Taizemes ziemeļos. Lapas var košļāt vai ēst ar sāli, ingveru, kokosriekstu, zemesriekstiem un citiem piedevām.
Tradīcija atšķiras no Mjanmas lahpet, lai gan abās ir fermentētas tējas lapas. Miangai ir savas vietējās ražošanas kopienas, garšas un sociālie apstākļi.
Ar mežu{0}}saistīta kultūra
Pētījumi savieno tradicionālo miangu ražošanu ar kalnu agromežsaimniecības sistēmām. Tējas augi var augt jauktā meža vidē, nevis tikai vienādos atklātos stādījumos.
Šī ainava var saglabāt ēnu, bioloģisko daudzveidību un mājsaimniecību iztikas līdzekļus, lai gan ekonomiskais spiediens un mainīgie patērētāju paradumi rada izaicinājumu sistēmai.
Zināšanas par fermentāciju
Ražotāji pārvalda lapu briedumu, karsēšanu, iepakošanu, laiku un mikrobu darbību. Darbs parāda, ka fermentācija nav viens vispārējs process; vietējais materiāls un prakse rada atšķirīgus rezultātus.
