Huangshan Maofeng ierindojas Ķīnas labāko desmitniekāSlavenās tējasun pārstāv izcilāko premium klaseszaļā tēja.
Savu nosaukumu tas ieguvis no tā īpašībām: maigie pumpuri ir pilnībā pārklāti ar smalku baltu pūciņu, katrs gals ir ass kā virsotne, un visas svaigās lapas ir noplūktas no augstiem Huanšaņas kalniem. Tas ir pasaulē-slavens ar savām izcilajām īpašībām: augsti elegantu aromātu, maigu garšu, dzidru šķidrumu un spīdīgi maigām lapām.
🍃 Vēsture un izcelsme Leģenda Huangshan Maofeng izveidošana ir cieši saistīta ar tējas tirgotāju Xie Zheng'an (pieklājības vārds Jinghe). Ap 1875. gadu Cjinu dinastijas Guansju periodā, lai paplašinātu tējas tirgus, viņš no Huanšaņas kalniem savāca briest, maigas lapas. Pēc rūpīgas apstrādes viņš izstrādāja šo unikāli aromatizēto tēju ar nosaukumu Maofeng, kas vēlāk tika nosaukta par Huangshan Maofeng pēc ražošanas reģiona. Patiesībā šīs tējas vēsture aizsākās daudz senāk. Saskaņā ar Records of Huangshan Mountain, Mingu dinastijas laikā šeit tika ražota slavena tēja ar nosaukumu Huangshan Cloud Mist Tea. Tam ir gandrīz identiskas kvalitātes īpašības ar mūsdienu Huangshan Maofeng, un tas tiek plaši uzskatīts par tā agrāko prototipu.
🌱 Ražošanas apgabals un audzēšanas vide Galvenā ražošanas zona aptver Huanšaņas ainavisko apgabalu un apkārtējās teritorijas Anhui provincē. Šī teritorija piederēja senajai Huidžou, tāpēc Huangshan Maofeng arī tiek uzskatīta par klasisko Huizhou tēju. Tēja, kas audzēta Taohua Peak, Yungu Temple, Ciguang Pavilion, Chongchuan un Tangkou, ražo visaugstāko kvalitāti.
Reģionā ir augsti kalni un biezi meži ar maigu un mitru laiku, ko visu gadu klāj migla, radot ideālu vidi tējas krūmu audzēšanai.
🍵 Kvalitātes iezīmes un klasifikācija Huangshan Maofeng kvalitāti vērtē pēc tās unikālās formas, krāsas, aromāta un garšas.
• Forma: tējas sloksnes ir plānas un plakanas tāpat kā zvirbuļu mēles. Pumpuri un lapas ir kuplas un glītas ar acīmredzami sudrabaini smalkiem matiņiem.
• Krāsa: svaigi zaļa, kas sajaukta ar gaiši dzeltenu un spīdīgu virsmu. Augstākās-šķiras tējai ir divas ekskluzīvas zīmes: ziloņkaula-krāsa un zeltainas zivs lapas.
• Aromāts: Svaigs un noturīgs aromāts ar elegantām orhideju notīm.
• Alkohols: kristāldzidra, gaiši dzeltenīga{0}}zaļās tējas zupa.
• Garša: Bagātīga, svaiga, maiga un salda ar ļoti ilgu saldenu pēcgaršu.
• Uzlietas lapas: pagatavotas lapas ir maigi dzeltenas, briest un neskartas ar spilgtu vitalitāti. Saskaņā ar valsts standartiem Huangshan Maofeng ir klasificēts četrās pakāpēs: īpašā pakāpe, pirmā pakāpe, otrā pakāpe un trešā pakāpe, no kurām vislabākā ir īpašā pakāpe. Atzīmes tiek noteiktas pēc atlases standartiem un apstrādes precizitātes. Augstākās klases izmanto jaunākus maigus dzinumus; Special Grade galvenokārt ir izgatavots no tikko atvērta viena pumpura un vienas lapas, nodrošinot vislabāko izskatu un garšu.
👨🍳 Ražošanas procedūras Huangshan Maofeng izmanto smalku meistarību, kas sastāv no trim galvenajiem posmiem: fiksācijas, velmēšanas un žāvēšanas (ogļu cepšana).
• Fiksācija: Svaigas lapas ātri uzkarsē karstā vokpannā, lai deaktivizētu fermentus, kas ir galvenā procedūra, lai saglabātu zaļās tējas zaļās lapas un dzidru šķidrumu.
• Ritināšana: Lapas ir viegli savītas ar roku, lai izveidotu stingras sloksnes un iegūtu formu.
• Cepšana: Tradicionālie amatnieki izmanto bambusa grozus un ogļu uguni diviem atsevišķiem lēnas cepšanas procesiem: iepriekšējai žāvēšanai un galīgai rūpīgai žāvēšanai, lai tējas dabīgais aromāts varētu būt lieliski nofiksēts iekšā.
