Tējas dzeršana ir viena no krāšņākajām ķīniešu tautas kultūras tradīcijām piecus tūkstošus gadu. Tā kā tēja satur dažādas antioksidantu vielas un antioksidantu uzturvielas, kurām ir noteikta ietekme uz brīvo radikāļu likvidēšanu, tējas dzeršanai ir arī pretnovecošanās, veselības aprūpes un citas funkcijas. Tēja satur dažādus vitamīnus un aminoskābes, tāpēc tējas dzeršanai ir arī noteiktas eļļas attīrīšanas un taukainības mazināšanas, nervu uzbudinājuma, gremošanas un diurēzes veicināšanas funkcijas.
Tējas maģiskā ietekme uz cilvēka veselību
Tēja satur unikālu brīvo aminoskābi teanīnu, kas ir galvenā tējas ķermeņa šķidruma un salduma sastāvdaļa. Japāņu zinātnieki izmērīja teanīna ietekmi uz monoamīna metabolismu dažādās smadzeņu daļās, viņi atklāja, ka teanīns var ievērojami veicināt dopamīna izdalīšanos smadzenēs un palielināt dopamīna fizioloģisko aktivitāti smadzenēs. Dopamīns ir centrālais neirotransmiters, kas aktivizē smadzeņu nervu šūnas, un tā fizioloģiskā aktivitāte ir cieši saistīta ar cilvēku emocionālo stāvokli. Dopamīns ārstē depresiju un palīdz uzlabot atmiņu. Dopamīna trūkuma dēļ cilvēks var zaudēt spēju kontrolēt muskuļus. Smagos gadījumos tas var izraisīt netīšu roku un kāju trīci un pat izraisīt Parkinsona slimību. Turklāt teanīns var efektīvi samazināt spontānu hipertensiju. Šo antihipertensīvo efektu zināmā mērā var uzskatīt arī par stabilizējošu efektu. Tāpēc daļa no tējas dzeršanas pretnoguruma efekta arī nāk no teanīna. efekts.
Tējas polifenoli ir vispārīgais nosaukums polifenoliem tējā. Tā ir viena no galvenajām sastāvdaļām, kas veicina tējas krāsu un aromātu, kā arī viena no galvenajām tējas sastāvdaļām ar veselības aprūpes funkcijām. Pētījumi liecina, ka tējas polifenoliem un citām aktīvajām vielām piemīt detoksikācijas un pretstarojuma iedarbība, tās var efektīvi novērst radioaktīvo vielu iekļūšanu kaulu smadzenēs, kā arī ātri izvadīt no organisma stronciju 90 un kobaltu 60. Tie ir pazīstami kā "radiācijas ienaidnieki", un tos slavē veselības un medicīnas aprindas. .
Lai uzlabotu tējas zupas uzturvērtību, sāciet ar tējas ūdens izvēli
Teanīna saturs tējā joprojām ir salīdzinoši neliels, apmēram 1-2% no jaunās tējas, un samazināsies līdz ar fermentācijas procesu. Tējas polifenolu saturs tējā parasti ir no 20% līdz 35%. Tējas ūdens izvēle, tējas pagatavošanas metode un tējas ūdens temperatūra ietekmēs barības vielu izdalīšanos.
No kāda ūdens var pagatavot visbarojošāko tēju? Tējas gudrais Lu Yu teica: "Ūdens (tējas pagatavošanai) ir ūdens no kalniem, upēm un akām." Gatavojot tēju, jāizvēlas ūdens. Ūdens ir dzidrs, dzīvs, viegls, salds un auksts. Mazajām molekulārajām grupām ir spēcīga ūdens aktivitāte, spēcīga iespiešanās spēja un augsts izskalošanās un šķīdināšanas ātrums, kas veicina labvēlīgo vielu izšķīšanu tējā. Izmantojot tik kvalitatīvu tēju, pagatavotā tējas zupa ir ne tikai uzturvielām bagāta, bet arī spilgtas krāsas, gaiša un spilgta, ne duļķaina, ne duļķaina, bagāta ar tējas aromātu, pārpildīta ar aromātu, pēc garšas tīra un mitra, ne rūgta, ne savelkoša. savelkošs. Dabā ledāja ūdens var būt vienīgais ūdens, kas pilnībā atbilst augstas kvalitātes tējas prasībām.
Lielais ledāju skaits pasaulē ir kvalitatīvi un tīri saldūdens resursi, taču tie ir ārkārtīgi nevienmērīgi sadalīti. Ķīna ir valsts ar lielāko ledāju skaitu vidējos un zemajos platuma grādos. Lielākā daļa vietējo ledāju ir kalnu ledāji, kas var tieši izkust ledāju ūdenī. Tibeta ir vieta ar visaugstāko ledāju ūdens saturu Ķīnā. Tējas pagatavošanai ar ledāja ūdeni ir augsta aktivitāte un visvieglāk izgulsnējas dažādas iedarbīgas vielas. Tajā pašā laikā arī pats ledāja ūdens var nodrošināt cilvēka organismu ar atbilstošiem mikroelementiem un minerālvielām, kas praktiski palielina tējas zupas uzturvērtību.
