Mēs varam izsekot šai smalkajai{0}}rakstzīmju atšķirībai laika skalā, lai redzētu, kā noritēja transformācija:
• Pirms Tanu dinastijas (Ēdot tēju): Tēja patiešām tika patērēta kā pārtika. Šenongas laikmetā, kurā tika pārbaudīti simtiem garšaugu, tēja kalpoja kā pretlīdzeklis, un svaigas tējas lapas tika košļātas tieši. Cjiņu un Haņu dinastiju laikā senie cilvēki tējas lapas vārīja "ming congee", pilnībā patērējot gan šķidrumu, gan lapas, lai atsvaidzinātu prātu un novērstu izsalkumu. Toreiz tēja tika uzskatīta par pārtiku, vārīta kopā ar zaļajiem sīpoliem, ingveru un žāvētu mandarīna mizu, līdzīgi kā bieza dārzeņu zupa.
• Tanu dinastija (pus{0}}ēd, pa pusei- dzer): dominēja saspiestās tējas kūkas. Pirms lietošanas kūkas tika apgrauzdētas un samaltas smalkā pulverī, pēc tam vārītas ar verdošu ūdeni, lai pagatavotu tējas zupu. Tējas pulveris palika suspendēts šķidrumā, padarot brūvējumu pienaini baltu. Lu Yu norādīja, ka putojošais krēms ir vislabākā esence; cilvēki norija zupu kopā ar pulveri. Būtībā tas joprojām patērējapulverveida tēja,tomēr uzmanība tika pievērsta šķidruma tekstūras degustācijai.
• Dziesmu dinastija (šķietami dzer, patiesībā ēd): izsmalcināta un eleganta saputotas tējas (dian cha) prakse. Tējas pulveris vispirms tika sablenderēts pastā, pēc tam ielej karstu ūdeni un enerģiski saputots, lai izveidotu blīvas, krēmīgas putas, līdzīgas mūsdienu matcha. Lai gan šo praksi joprojām sauca par "tējas ēšanu", pulverveida tēja pilnībā izšķīst šķidrumā, tāpēc tā palika tējas vielas patēriņa kategorijā.
• Mingu dinastija (īsts "tējas dzeršanas" sākums): vēsturisks pagrieziena punkts. Imperators Džu Juaņdžans atcēla saspiestās tējas bumbiņas un popularizēja birstošo-lapu tēju, kas izraisīja lapu pagatavošanas metodi. Veselas tējas lapas iemērc verdošā ūdenī; cilvēki dzer tikai dzērienu, nevis lapas, atdalot tējas šķidrumu no izlietotajām tējas atliekām. Kopš tā laika mēs patiesi dzeram iegūto tējas uzlējumu, un mūsu mēles vairs nesaskaras ar pašām tējas lapām.
· Mūsdienu laikmets (dažādas izvēles dažādām gaumēm): Tējas dzeršana un tās smalkā aromāta un neviltotā šarma novērtējums ir kļuvis par galveno virzienu. Tomēr tradīcija "ēst tēju" nekad nav izzudusi. Matcha deserti manto paražas, kas tika nodotas no Song dinastijas. Lei tēja saglabā seno tējas pagatavošanas veidu no Cjiņu un Haņu dinastijām. Tapiokas pērles un kokosriekstu želeja piena tējā iezīmē atgriešanos pie senā košļāšanas instinkta tējas lietošanas laikā.
No tējas ēšanas līdz tējas dzeršanai mēs ne tikai izkāšam tējas biezumus. Tas ir pacēlums no tējas uztveršanas kā vēdera uzpildīšanas uz to, lai to novērtētu kā garīgi estētisku meklējumu. Brīdī, kad Mingu dinastijas cilvēki nometa malā tējas pulveri, tēja izkļuva no ikdienas sīkumiem — degvielas, rīsu, eļļas un sāls — un kļuva par qin, qi, shu un hua - izsmalcināto dzīves mākslu. Vai mūsdienās jums labāk patīk malkot kraukšķīgu un atsvaidzinošu tējas dzērienu, vai arī ilgojaties pēc bagātīgās un maigās matcha garšas? 😊
